Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu, góp phần duy trì sự sống, bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, để thực phẩm thực sự phát huy giá trị dinh dưỡng, việc bảo đảm chất lượng và an toàn trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và lưu thông trên thị trường có ý nghĩa đặc biệt quan trọng.

Trong đó, hoạt động thử nghiệm thực phẩm góp phần cung cấp căn cứ để đánh giá chất lượng, phát hiện nguy cơ mất an toàn và hỗ trợ kiểm soát sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa nêu rõ: “Thử nghiệm là thao tác kỹ thuật nhằm xác định một hay nhiều đặc tính của sản phẩm, hàng hóa theo một quy trình nhất định”.

Từ thực phẩm tươi sống đến các sản phẩm chế biến, mỗi nhóm sản phẩm đều có những yêu cầu riêng về chất lượng và an toàn. Bên cạnh các đặc tính cảm quan có thể nhận biết bằng mắt thường, nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe chỉ có thể được xác định thông qua các phương pháp thử nghiệm phù hợp.

Trong quá trình sản xuất và chế biến, thực phẩm có thể phát sinh hoặc bị nhiễm các yếu tố nguy cơ như vi sinh vật gây hại, hóa chất không mong muốn hay dư lượng các chất vượt mức cho phép. Nếu không được kiểm soát kịp thời, những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời gây thiệt hại cho doanh nghiệp và làm suy giảm niềm tin đối với sản phẩm trên thị trường.

Hoạt động thử nghiệm giúp xác định các chỉ tiêu về an toàn, chất lượng, qua đó cung cấp thông tin cần thiết để đánh giá mức độ đáp ứng các yêu cầu tương ứng. Kết quả thử nghiệm còn hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát nguyên liệu đầu vào, theo dõi chất lượng trong quá trình sản xuất, phát hiện những điểm chưa phù hợp và có biện pháp khắc phục kịp thời.

Đối với cơ quan quản lý, kết quả thử nghiệm là nguồn thông tin kỹ thuật phục vụ công tác kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm, hàng hóa. Đối với doanh nghiệp, đây là cơ sở để rà soát quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và củng cố uy tín thương hiệu. Còn với người tiêu dùng, việc kiểm soát thực phẩm dựa trên những căn cứ khoa học góp phần giảm thiểu nguy cơ sử dụng sản phẩm không bảo đảm an toàn.

Để hoạt động thử nghiệm thực sự phát huy hiệu quả, năng lực chuyên môn và phạm vi thử nghiệm của các đơn vị thử nghiệm đóng vai trò quan trọng. Việc lựa chọn đơn vị có khả năng thực hiện các phép thử phù hợp giúp doanh nghiệp và tổ chức có thêm căn cứ tin cậy trong quá trình đánh giá chất lượng, an toàn sản phẩm.

Tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 1 (Quatest 1), Phòng Thử nghiệm Thực phẩm cung cấp dịch vụ thử nghiệm đối với nhiều nhóm sản phẩm, hàng hóa thuộc lĩnh vực thực phẩm. Phòng đã được VILAS công nhận phù hợp với chuẩn mực của TCVN ISO/IEC 17025 (Số hiệu VILAS 028).

Phạm vi hoạt động đa dạng cho phép phòng đáp ứng những nhu cầu thử nghiệm khác nhau, từ đánh giá chất lượng thực phẩm tiêu dùng đến kiểm soát nguyên liệu, nước sử dụng trong sản xuất và vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.

Thử nghiệm chất lượng, an toàn và vệ sinh thực phẩm

Phòng thực hiện thử nghiệm chất lượng, an toàn đối với các sản phẩm tươi sống như thịt, sản phẩm từ thịt, thủy sản, hải sản; các loại thực phẩm, đồ uống như nước giải khát, rượu, chè, cà phê, bánh kẹo, ngũ cốc, sữa và sản phẩm từ sữa. Các nhóm sản phẩm khác như nước dùng trong ăn uống, chế biến và sản xuất; phụ gia thực phẩm, thực phẩm chức năng cũng thuộc phạm vi dịch vụ được giới thiệu.

Thử nghiệm các sản phẩm nông nghiệp

Với lĩnh vực nông nghiệp, phòng thực hiện thử nghiệm các sản phẩm nông sản như rau, củ, quả, trái cây, cùng thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi. Việc đánh giá các nhóm sản phẩm này góp phần hỗ trợ kiểm soát chất lượng đầu vào, đồng thời cung cấp thông tin cần thiết cho hoạt động sản xuất, kinh doanh.

Thử nghiệm các sản phẩm hàng tiêu dùng

Phạm vi thử nghiệm còn mở rộng đến bao bì và vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, bao gồm đồ gia dụng, bát đĩa; các sản phẩm giấy ăn, bìa cát tông, khăn ướt,...

Thử nghiệm các sản phẩm chất tẩy rửa

Bên cạnh đó, phòng thực hiện thử nghiệm đối với các sản phẩm tẩy rửa gia dụng như nước rửa chén bát, nước lau kính, nước tẩy rửa nhà bếp, bột giặt, nước giặt, nước lau sàn, nước xả vải và xà phòng bánh.

Đồng thời, phòng có khả năng xác định các chỉ tiêu chất lượng, tính năng kỹ thuật của nông sản, thực phẩm, hải sản, thủy sản, mỹ phẩm, thức ăn chăn nuôi (bao gồm cả các loại nguyên liệu, phụ gia, chất bao quản, phẩm màu), bao bì thực phẩm, nước sử dụng cho mục đích ăn uống (nước sinh hoạt, nước tinh lọc, nước khoáng đóng chai và nước dùng để sản xuất, chế biến thực phẩm). Các chỉ tiêu an toàn (hóa, sinh học) trong các hàng tiêu dùng và đồ chơi trẻ em,...

Ngoài ra, Phòng Thử nghiệm Thực phẩm còn cung cấp dịch vụ đào tạo kỹ năng thử nghiệm, tư vấn xây dựng phòng thí nghiệm và tư vấn kỹ thuật theo yêu cầu. Những dịch vụ này góp phần hỗ trợ tổ chức, doanh nghiệp nâng cao năng lực chuyên môn, cải thiện hoạt động kiểm soát chất lượng và đáp ứng tốt hơn nhu cầu đánh giá sản phẩm.

Với phạm vi thử nghiệm đa dạng, từ thực phẩm, nông sản đến các sản phẩm tiêu dùng và vật liệu liên quan, Phòng Thử nghiệm Thực phẩm thuộc Quatest 1 góp phần đáp ứng nhu cầu kiểm soát chất lượng, an toàn sản phẩm của doanh nghiệp và các tổ chức.

Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm, hoạt động thử nghiệm có ý nghĩa thiết thực trong việc cung cấp căn cứ kỹ thuật phục vụ đánh giá sản phẩm, hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao chất lượng và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Qua đó, góp phần xây dựng môi trường sản xuất, kinh doanh minh bạch, thúc đẩy lưu thông hàng hóa an toàn và củng cố niềm tin của thị trường.

Nội dung - Thiết kế: Thanh Tùng